Gabon : Pain transporté à ciel ouvert, l’Agasa donne jusqu’au 30 juillet aux boulangers pour corriger le tir

Dans le cadre de l’application de ses nouvelles directives relatives aux conditions de transport et de distribution du pain, l’Agasa a fixé un ultimatum clair à l’ensemble des acteurs concernés. Les boulangeries, les distributeurs et les revendeurs sont ainsi sommés de faire agréer leurs véhicules de transport auprès des services compétents au plus tard le 30 juillet prochain.

 Des sanctions sévères pour les récalcitrants

Passé ce délai de rigueur, l’administration prévient que l’intransigeance sera la règle. Tout véhicule utilisé pour le transport de ces denrées de grande consommation et ne répondant pas aux exigences réglementaires en vigueur fera l’objet de mesures conservatoires sévères, telles que prévues par la législation gabonaise en matière de sécurité alimentaire et d’hygiène publique.

L’Agasa insiste lourdement sur la nécessité d’un respect strict de ces dispositions qui relèvent avant tout de la santé publique. L’institution appelle à la collaboration active des opérateurs économiques afin d’assurer une application effective et homogène de ces règles, tout en exhortant les citoyens à jouer un rôle de veille en signalant tout manquement constaté sur le terrain.

 Un cahier des charges rigoureux en dix-neuf points

Pour rappel, dans un précédent document publié le 16 juin, l’Agasa avait déjà posé le cadre de cette vaste réforme en édictant dix-neuf directives strictes. Celles-ci régissent les conditions de transport et de manipulation du pain et des autres produits de boulangerie dérivés des farines. L’exigence de propreté commence par l’identification claire des véhicules, qui doivent être exclusivement dédiés à ce transport, nettoyés, désinfectés et aménagés de sorte que le pain n’entre jamais en contact direct avec le plancher ou les parois.

Du côté des contenants, le bois et le recyclage des sacs de farine sont désormais formellement proscrits par l’administration. Les produits devront être disposés dans des caisses alimentaires en plastique aux parois ajourées, tandis que la vente sur de simples étals ou à même le sol est strictement interdite. Enfin, le personnel de livraison, tenu à une hygiène irréprochable avec le port d’équipements de protection adaptés, devra obligatoirement justifier d’une formation aux bonnes pratiques d’hygiène et détenir un certificat médical de moins de trois mois.

Voici l’intégralité des 19 directives de l’AGASA à respecter impérativement :

Sur les moyens de transport :

1. Identification : Le véhicule doit être identifiable à travers l’insigne, l’adresse et les coordonnées téléphoniques visibles et lisibles de l’établissement de transport ou de production.

2. Usage exclusif : Le transport doit s’effectuer dans des moyens réservés à un usage professionnel, exclusivement dédié à cette activité, et agencés de manière à faciliter le nettoyage et la désinfection.

3. Entretien : Les moyens de transport doivent être propres et en bon état. Les modalités de leur entretien doivent apparaître dans le plan de nettoyage.

4. Structure : Les véhicules doivent être équipés d’un plafond et d’un plancher en permanence bien entretenus, nettoyés, désinfectés et protégés de tout contact avec la poussière, les insectes et autres contaminants.

5. Aménagement : Ils doivent être aménagés de telle sorte que le pain n’entre pas en contact direct avec les parois et/ou le plancher.

6. Interdictions de transport : Tout moyen de transport destiné à la distribution du pain ne doit pas servir au transport de personnes, d’animaux et d’autres produits, à l’exception des intrants de panification.

Sur les contenants et le conditionnement : 7. Caisses plastiques : Le pain doit être disposé dans des caisses alimentaires en plastique, placées dans le réceptacle du moyen de transport et non entassées sur le plancher. 8. Vitrines de vente : La vente de pain doit se faire dans des contenants en verre ou en plexiglass. 9. Livraison : Le pain doit être rangé pour la livraison dans des caisses alimentaires en plastique (polyéthylène) aux parois ajourées avec poignées ouvertes, disposées d’une feuille en papier kraft en plein fond. 10. Bacs de transfert : Le pain doit être livré dans des bacs plastiques alimentaires et hygiéniques pour le transfert entre le moyen de transport et l’établissement de distribution à livrer. 11. Salubrité des caisses : L’enceinte de la caisse doit être salubre, inaccessible à tout autre corps étranger (poussière, insectes, rongeurs). 12. Interdiction des sacs : Il est strictement interdit de ranger le pain dans des sacs de farine ou de riz pour le transport et la livraison. 13. Interdiction du bois : Il est strictement interdit de disposer le pain dans des caisses en bois ou en contreplaqué. 14. Interdiction au sol : Il est strictement interdit de vendre du pain sur les étals ou à même le sol.

Sur le personnel et l’hygiène : 15. Formation BPH : Le personnel travaillant à bord des véhicules doit présenter une attestation de formation aux Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) délivrée par l’AGASA ou un organisme reconnu par l’État. Le personnel de livraison doit obligatoirement être formé à ces BPH. 16. Service avec gants : Les produits doivent être servis moyennant des gants portés aux mains du distributeur ou du boulanger. 17. Tenue et propreté : Le personnel de livraison est tenu à la plus grande propreté corporelle et vestimentaire. Il doit porter des vêtements et chaussures de travail propres, des charlottes, des masques, des gants et des blouses propres. 18. Certificat médical : Le personnel doit détenir un certificat médical dont la durée de validité ne peut excéder trois (3) mois. 19. Interdiction de manipuler (maladie/lésion) : La manipulation du pain est strictement interdite à toute personne atteinte d’une maladie contagieuse, ayant une blessure infectée ou une lésion ouverte sur une partie quelconque du corps.